Le monde de la gastronomie est en constante évolution et l’année 2022 ne fait pas exception. Les chefs français de renommée internationale se tournent vers des approches innovantes et respectueuses de l’environnement pour séduire les fins gourmets.
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Une tendance majeure est de se concentrer sur une cuisine plus végétale, les chefs redécouvrant les légumes et plantes oubliés. Par exemple, les racines, les tubercules et les herbes sauvages sont maintenant transformés en des plats hauts en couleur et en saveur.
Mais ce n’est pas le seul point de rupture. Les cuisiniers sont de plus en plus nombreux à s’orienter vers des fournisseurs locaux pour garantir une traçabilité et une qualité irréprochable. Acheter local n’est plus simplement une envie, mais une nécessité pour rester au goût du jour.
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